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FAKE CAFE ~Kyoto~


京都にあるとか無いとか。たまに開いてるらしい暇人による忙しい貴方の為のなごみCAFE・・・
by rainy-tree

ベーグル

レーズン酵母エキスは無くなってしまいましたが、元種に少しの小麦粉と砂糖と水を加えて活性化させながら使っております。

正直に言いますと、初めてレーズン酵母で焼いた時、
実は焼いている匂いも焼き上がりのパンの匂いも好きではありませんでした。

でも、大きいクランベリーパンを焼いた辺りから「いい匂い」と思うようになり、
「慣れなのかな?」と思っておりましたが、

そうではないらしいです。

初めはアルコール臭が強いけれど、使う内にパンらしい良い匂いになってくるそうです。

ベーグル_f0237037_17342713.jpg


数年前にドライイーストでベーグルを焼いた時は、茹でている時に型崩れしてしまったのですが、
今回は大丈夫でした。

堅いですけどね・・・
ベーグルって堅いもんですけど。
二十年以上前、初めて食べたベーグル(青山の紀伊国屋の。その頃、京都のパン屋にベーグルなんか置いてませんで)は、これくらい堅かったような気がするけれど、

今、もう少しフンワリしてる方が主流ですよね・・・

よく行くスーパーの近くに、全国区でベーグルの有名なパン屋さんがありまして、

あの美味しさを思い浮かべると、

「買ってくればいいのよねぇ・・・」

と思うのですが・・・(笑)
by rainy-tree | 2010-12-28 17:47

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